【全国うまいもん探訪：番外編】ハノイで人気の飲食店オーナーに会ってきた

仕事柄、日本全国と東南アジアを飛び回っている石田です。
赴く土地土地での魅力的なヒトとの交流と、美味いメシが何よりの楽しみです。

ノウタスでは、世界中で売りやすい農産物の開発やブランディングにも取り組んでいますので、あちこちに出かけていって現地のリアルな食文化や食材、流行っているモノ・コトを知ることは、実はとても大事だったりもします。

私、8月から東京・ハノイ２拠点生活を開始。今回は、ハノイで人気の飲食店オーナーに会って、話を伺ってきました。

1人目は「01 -wan- Tantan Ramen Hanoi」のMatsuo Erikoさん
坦々麺がメインのお店で最近、引っ越して大きなお店に。前のお店は日本人中心だったのが、引っ越して日本人以外の比率か高くなったらしい。おしゃれな店内、綺麗な器でデートに使うお客さんも多いとのこと。

確かにおしゃれな店内です。

ドリンクはKOMBUCHAを初めて飲みました。発酵してぬめりが出るからコンブ茶らしい。
腸活に良いらしく、甘さも控え目ということで気に入って、帰りに購入しちゃいました。

オレンジチキンも初めて食べた。オレンジソースの風味が爽やかでデート向き♬

銀座のシェフから習ったという坦々麺は濃厚でめっちゃ美味い。ラー油は後入れ方式で見栄えもGOOD。
淡い味が好きなベトナム人向けにあっさり味も用意されてます。

今度は夜にゆっくり来てみたい。

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01 -wan- Tantan Ramen Hanoi
63 P. Lãn Ông, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 ベトナム
https://maps.app.goo.gl/T831Cif2ThS5PXqu7
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2人目は、「RAMEN HARUKI」と「CURRY NO HARUKI」の春樹さん
出張で来た際、飲んだ帰りに連れて行ってもらってからのお気に入りの店だったので、お会いできてめっちゃ嬉しい。
ラーメンも美味しいのですが、カレーもうまいんです♬

春樹さん、元々はサラリーマンだったのですが、コロナ禍でラーメンを作り始めたところ人気になり、脱サラして起業。
誰かに弟子入りすることなく、独学で現地の食材を使ってラーメンを進化させてきました。
一緒に伺った日本のラーメン屋さんオーナーも感心するぐらい研究熱心でこだわって作っており、毎月変わる月替わりのメニューが特におすすめとのこと。今の時期は牡蠣つけ麺を！とのことで、早速、行ってきました。
たっぷりな牡蠣が入った濃厚な漬け汁で、あっという間に大盛りを完食。

もちろん、カレーも！！無水カレーでスパイスがたっぷり入っていて美味いんです。

実際に話を聞いてから食べると、また格別ですね。ますますファンになりました。

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Ramen Haruki – らぁ麺 春樹
34 Ng. 41 P. Linh Lang, Ba Đình, Hà Nội 10000 ベトナム
https://maps.app.goo.gl/4hh74he5rPexDyau9
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CURRY NO HARUKI【Linh Lang】
34 Ng. 41 P. Linh Lang, Ngọc Hà, Hà Nội 10000 ベトナム
https://maps.app.goo.gl/yQ95HbWjvweQwvef9
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日本食人気を支える海外の人気店のオーナー達、それぞれにストーリーがあって素敵ですね。