農を味わう
【全国うまいもん探訪】長野で野沢菜を買って、自分で漬けてみた
仕事柄、日本全国と東南アジアを飛び回っている石田です。
赴く土地土地での魅力的なヒトとの交流と、美味いメシが何よりの楽しみです。
ノウタスでは、世界中で売りやすい農産物の開発やブランディングにも取り組んでいますので、あちこちに出かけていって現地のリアルな食文化や食材、流行っているモノ・コトを知ることは、実はとても大事だったりもします。
今回、取り上げるのは長野の野沢菜。1月2月が旬ですね！
冬になるとスーパーで時々買ってたのですが、こないだ長野のスナックで出てきた自家製の野沢菜漬けがめっちゃ美味くて、スーパーで買うのと全然違う。そんなんで自分でも漬けてみました。
まずは道の駅で売ってた野沢菜を購入。めっちゃデカいし、デカい割には安い！！ひと束３５０円。
かたそうに見えますね。上手に浸けられるのだろうか・・・。
ザクザクとテキトーな長さに切って、醤油・酢・砂糖・昆布・唐辛子を入れて、冷蔵庫で寝かします。
出張で１週間、ほったらかしに。
（なんだけど、妻が時々かき混ぜてくれてたみたい。）
全然浸かってないように見えるけど・・・・。
美味いっす！柔らかくて味が濃ゆい。
スナックのママが言うには古漬けはもっと美味しいとのこと。
売ってたら必ず買って漬けたいくらい、美味い！！
柔らかくて野菜のコクがある感じ。めっちゃオススメ。
もし見つけたら、買って漬けてみてください。
ちなみに、野沢菜ってもともとはカブだったらしいですよ。
関西から長野エリアに持ってきたところ、寒すぎて白い実の部分が育たず、葉っぱと茎だけが肥大化してしまったのが野沢菜だそうです。それが地元のソウルフードにまでなるんですから、農というのは面白いですね！
