「白い粉が付いたぶどう」の方が実は新鮮？ぶどう農家が見る本当に美味しいぶどうのサイン

みなさんこんにちは、ぶどう農家のひろゆきです。スーパーでぶどうを選ぶ時、

「白い粉が付いてるものより、ツヤツヤの方が綺麗かな？」

と思ったこと、ありませんか？

実は、ぶどう農家は逆です。

僕たちは、“白い粉が綺麗に残っているぶどう”を見ると、

「お、状態いいな」

と、少し嬉しくなります。

この白い粉の正体は、「ブルーム」と呼ばれる天然の保護膜。

汚れでも、農薬でもありません。

ぶどう自身が、自分の実を守るために作り出しているものです。

ブルームには、

• 乾燥を防ぐ
• 病気から果実を守る
• 鮮度を保つ

といった役割があります。

いわば、ぶどうにとっての“天然のワックス”のような存在です。

上の写真の左側が、ブルームがしっかり残っている状態。
右側は、指で軽く触ってブルームが落ちた状態です。

こうして比べると、意外と見た目が変わるのが分かると思います。

実はこのブルーム、とても繊細です。

水が当たっただけでも落ちますし、手で軽く触れただけでも簡単に消えてしまいます。

しかも、一度落ちると再び生成されることはありません。

だから僕たち農家は、収穫から出荷までかなり気を使っています。

できるだけ実を直接触らない。
水滴が付かないようにする。
箱詰めの最後まで丁寧に扱う。

普段は見えにくい部分ですが、そういう小さな積み重ねが、ぶどうの鮮度や品質につながっています。

もちろん、シャインマスカットにもブルームは付いています。

ただ、シャインマスカットは皮の色が明るく、ツヤもあるので、他の品種より少し分かりづらいかもしれません。

農家目線だと、ブルームが綺麗に乗ったぶどうを見ると、

「ちゃんと、大切に守られてきたぶどうだな」

と感じます。

普段あまり気にされない“ぶどうの白い粉”ですが、そこには、ぶどう自身の力と、農家のちょっとしたこだわりが詰まっています。

これからスーパーでぶどうを見かけた時は、ぜひ“白い粉”にも注目してみてください！！